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La verdad no contada sobre Chopped

Por Nicki Swift /2 de agosto de 2017 12:03 pm EDT/Actualizado: 2 de agosto de 2017 3:09 pm EDT

Cortado es el exitoso programa de Food Network que enfrenta a cuatro chefs entre sí en tres rondas rápidas de cocina. En cada ronda, los chefs deben transformar ingredientes misteriosos inusuales en deliciosos platos. La popularidad fenomenal del espectáculo ha generado varias escisiones, incluyendo Junior picado , Picado: Canadá y varios All-Stars: Celebridades episodios Entonces, ¿cuáles son los secretos detrás de escena que hacen de este espectáculo una receta para el éxito? Nos dimos cuenta.

Grabar un episodio es un montón de trabajo

Se necesita un equipo de 75 personas alrededor de 80 horas para filmar un solo episodio de Cortado , de acuerdo a Red alimentaria . Eso es bastante notable considerando que en realidad son solo 42 minutos de programación, menos los comerciales. Los concursantes tienen reclamado sus días se extendieron bien en el rango de 18 horas.

Además del equipo de cámaras, hay un grupo de personas responsables de almacenar meticulosamente la despensa y diseñarla para las cámaras, así como de atender las necesidades de los concursantes. Luego está esa canasta misteriosa. Parece que los productores arrojaron al azar ingredientes que los productores encontraron excavando en los botes de basura del dormitorio, pero en realidad es un selección cuidadosamente seleccionada , diseñado específicamente para crear problemas culinarios que van desde tiempos de cocción casi imposibles hasta combinaciones de sabores desagradables. ¿Pensó que una comida hecha de pollo en una lata, sopa de almejas, papas fritas y filete de falda sonaba como un desafío de mal humor? No Un equipo de profesionales de la televisión probablemente tuvo varias reuniones largas sobre eso.

Los concursantes están bien preparados

Aparte de Junior picado , los concursantes suelen ser veteranos experimentados en la cocina. Algunos tienen más experiencia que otros, pero casi todos han recibido capacitación culinaria, ya sea desde la escuela o años en la línea. Lo que esto significa es que la técnica es algo natural para ellos, por lo que mientras los espectadores se están volviendo locos con el concepto de pulpo en escabeche, los concursantes ya saben con precisión cuánto tiempo llevará caramelizar esa proteína específica en una sartén. Eso significa que los mayores desafíos del chef son el reloj y su entorno desconocido. Un concursante dijo A.V. Club que el espacio de trabajo abierto era un paraíso relativo en comparación con sus habituales habitaciones estrechas, y que los competidores también tenían un recorrido por la despensa, instrucciones sobre cómo usar todo el equipo, así como un horno precalentado a 350 grados y una olla de agua hirviendo. Todo lo que tienen que traer son cuchillos, nervios de acero y una lista mental de deliciosas recetas que pueden preparar usando extracto de levadura y corazones de pollo.

Productores intensifican el drama

Los concursantes Josh Lewis y Allison Robicelli afirmaron que los productores trataron de incitarlos a la basura hablando de su competencia. Esta es una técnica estándar de televisión de realidad para tratar de aumentar la tensión de una situación banal, como ciertas amas de casa que literalmente no hacen nada más que comer ensaladas en fiestas en los Hamptons, pero la hermandad de la cocina es aparentemente demasiado fuerte para ese tipo de disparates. Lewis dijo A.V. Club , 'Rechacé. Ese no soy yo ', mientras Robicelli era más puntiaguda en ella crítico de los intentos de sabotaje: 'Prefiero tratar de llamar la atención haciendo reír a la gente que lastimando a otros para apelar al mínimo común denominador'.

Esta es una actitud aparentemente generalizada entre los profesionales culinarios, los que aparecen en el programa al menos, porque se habla poco o nada de basura. Cortado . 'A pesar de la racha competitiva, también hay un código en la cocina que se ayudan mutuamente', dijo el anfitrión Ted Allen Yahoo TV . 'Hemos intentado durante años hacer que se saboteen unos a otros (risas), y simplemente no lo harán'.

Así es como funciona realmente la evaluación

Los jueces usan cuadros de mando para grabar sus notas sobre la 'presentación, sabor y creatividad' que están buscando en cada plato. Ellos Reclamación no tocan nada por enfriarse, ya que prueban los platos en sucesión, y también les dan a los concursantes mucho tiempo para explicar sus elecciones. El ex concursante Lewis dijo A.V. Club los jueces pasan 'unos 10 o 15 minutos en el plato de cada persona. Es bastante profundo, no solo, 'necesita más sal'. Luego, los jueces realmente inspeccionan las estaciones de trabajo de los concursantes, prueban las salsas que quedan en sartenes, verifican la limpieza e incluso prueban cosas que los concursantes pueden haber dejado fuera del plato. . Todo esto influye en la larga deliberación sobre quién está siendo cortado. De acuerdo a Realidad borrosa entrevista con la jueza Amanda Freitag, el panel puede tomar de 30 a 40 minutos para llegar a una decisión.

Otra gran pregunta: ¿por qué los concursantes siempre hacen cuatro platos cuando solo hay tres jueces? De acuerdo a A.V. Club , la porción adicional es para fotografías y para revelar cuándo alguien es picado. Esperemos que los productores sean lo suficientemente amables como para al menos dejar que el presentador del programa lo muerda cuando hayan terminado.

La comida servida a los concursantes no era muy buena.

Asumirías que el catering para un programa que es ampliamente considerado como uno de los concursos de cocina de mayor calibre en televisión sería bastante bueno. Piensa otra vez.

Según el ex concursante Robicelli blog , a los competidores se les sirvieron 'huevos fríos y gomosos' para el desayuno y 'probablemente la peor ensalada que he probado en toda mi vida' para el almuerzo. El ex competidor Lewis fue más diplomático, diciendo el servicio de catering externo 'no era bueno' y 'nadie comió mucho'. Para crédito del programa, el chef adolescente Sequoia Pranger dijo sintió que la trataron con una 'experiencia de lujo' en el backstage, aunque en su mayoría solicitó 'ginger ale y tazas de frutas'.

Con suerte, esas pocas malas experiencias no eran la norma, pero ¿quién sabe? Tal vez los showrunners pensaron que sería confuso cargar a los concursantes en caviar y foie gras, y luego enviarlos al set para hacer postres con cerebro de vaca y papas fritas.

Los productores vigilan de cerca a los concursantes

En su entrevista con AV Club , El chef Lewis reveló que los concursantes filman sus entrevistas de 'cabeza parlante' después de completar sus segmentos. Supuestamente, ahí es cuando los productores hacen una larga lista de cosas que los concursantes pueden haber olvidado que hicieron durante la competencia.

'Me sorprendió cuánto escribieron y me preguntaron', dijo. Tenían cosas que ni siquiera me había dado cuenta que sucedieron durante el rodaje. Como, aparentemente me asusté. No pude encontrar algo y mis manos comenzaron a agitarse y repetí lo mismo una y otra vez. No recordaba que eso sucediera hasta que me preguntaron al respecto, y en realidad me sorprendió cuando no lo incluyeron en la transmisión final. Sorprendido y complacido, ya que realmente creo que salí bastante profesionalmente ''. Él continuó: 'Hubo otro momento en que pensaron que me había cortado, y me siguieron preguntando sobre eso, pero no lo hice. Acabo de ponerme un poco de piel de cebolla.

Es esto Cortado o Hermano mayor ?

La comida se ve diferente en la televisión

Acecho Cortado con el estómago vacío nunca es algo bueno; a menudo, la comida se ve tan deliciosa que inmediatamente querrás salir corriendo a la tienda de comestibles para intentar replicar la creación de TV en casa.

Sin embargo, según el chef Cole Dickinson, la comida en su pantalla no siempre se ve igual en persona. Hablando a BuzzFeed sobre un plato en particular, dijo: 'El [pescado] que preparé fue el plato más atractivo visualmente, pero cuando lo vi en la televisión, parecía una mierda. Se veía horrible. Lo que se veía mejor era el [cordero salteado], pero cuando lo puse en el plato, pensé, 'esto se ve como una mierda' '.

Es un programa de juegos, no una competencia de cocina.

En su blog para Medio , el concursante Robicelli describió estar en Cortado como menos como un viaje relajante a la casa de Ina Garten y más como tratar de salir de la película TRON .

' Cortado no es una 'competencia de cocina'. Cortado es un programa de juegos '', escribió (aunque dramáticamente). 'No tiene mucho que ver con hacer bien, o, demonios, incluso comida comestible; tiene todo que ver con navegar en una carrera de obstáculos en poco tiempo, con suministros desconocidos y sorpresas constantes '.

' Cortado fue, sin lugar a dudas, una de las experiencias más torturantes física y emocionalmente de toda mi vida '', continuó.

Pero, pero, pero la comida se ve tan bien!

Ted Allen no tiene permitido sentarse

Dado que el programa lleva tanto tiempo filmar, pensarías que Cortado ocasionalmente le ofrecía a Ted Allen un taburete para sentarse o un asiento en la mesa del juez.

No exactamente. En una entrevista con Red alimentaria , el amado anfitrión reveló: 'Nunca puedo sentarme. He preguntado; ellos dijeron no. No sé por qué están obsesionados con hacerme poner de pie todo el tiempo. Tal vez sea como ejercicio. Sin embargo, las personas en la ciudad de Nueva York pagan un buen dinero para hacer ejercicio, y tienen que pagarme para hacerlo '.

La canasta misteriosa está cuidadosamente elaborada

Si pensabas que los ingredientes en las canastas misteriosas fueron elegidos al azar, piénsalo de nuevo. De hecho, en una entrevista con Red alimentaria , el anfitrión Allen reveló que 'los ingredientes de la canasta son elegidos por un comité dirigido por nuestra empleada Sara Hormi'. Dijo que el contenido está 'diseñado para ser posible pero difícil ... Entonces, si le damos, por ejemplo, tomatillos, panes planos y tofu sedoso, obviamente estamos buscando un juego de queso asado y sopa de tomate, ¿verdad? Lo curioso es que los chefs no tienen mucho tiempo para pensarlo. De hecho, no tienen tiempo para pensarlo, y realmente no saben cuáles son los ingredientes, por lo que no suelen descubrir cuál es el acertijo dentro de la canasta, pero definitivamente hay una intención ''.

'De vez en cuando, los jueces o yo mismo miramos una canasta y decimos:' Esto es demasiado malo o demasiado difícil ', y preguntaremos si se puede cambiar algo', dijo Allen, 'y generalmente ellos Lo haremos por nosotros si nuestras preocupaciones son legítimas, pero hay mucho proceso de pensamiento para elegir esos ingredientes ''.

Los beneficios se extienden más allá de los episodios.

Además de los 1,000 dólares que los concursantes obtienen incluso si pierden, aparecen en Cortado tiene todo tipo de beneficios secundarios. Después de su episodio, Pranger, la concursante adolescente, fue según se informa tratado por el juez Chris Santos, junto con los otros tres competidores adolescentes, a una comida increíble en su restaurante de Nueva York mejor calificado, luego ofreció pasantías. Concursante Lewis fue contratado por el juez Freitag, e incluso agregó una salsa que hizo en el programa a su menú. La concursante Robicelli admitió que aunque perdió, el programa fue básicamente un comercial de 60 minutos para ella. libro de cocina . Este tipo de ejemplos siguen adelante. Uno Cortado campeón incluso convirtió su actuación ganadora en un incipiente carrera televisiva . Es irónico que un programa que hace que los profesionales culinarios trabajen con alimentos que la mayoría de la gente no comería en un desafío resulta ser una de las mejores cosas que podrían sucederles a sus carreras.

Muchos chistes se cortan en la sala de edición

Según el anfitrión Allen, Cortado podría ser un espectáculo mucho más atrevido si las bromas que él y los jueces hacen durante el rodaje realmente llegaron al corte final. 'Los jueces y yo contamos chistes muy atrevidos', dijo Yahoo! televisión , 'pero no lo ves porque Food Network tiene una clasificación G'.

Quizás Red alimentaria lanzará un corte sin censura de Cortado en DVD Aquí está esperando.

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